普通汤底，深锅里的浮沫越聚越多，麻麻赖赖，从小面漂浮起来，像是变又像是牛瘤胃未消化完的饲草。陈茹娇往锅里看了眼，就倍感头皮发麻。 系好厨师帽的苏楚箐这才拿起汤勺，在卤汤表面轻轻一划，白沫受力，露出下面清透棕亮的卤汁。 “到这种程度就可以开始打捞，不用漏勺，普通的汤勺就足够。连带着表层的卤汤，半指左右的位置，全都舀起来，这样过滤的才更干净。”浮沫大都聚在卤汤的中央，苏楚等却是最先沿着锅沿开始，这里的脏沫少，演示起来也更容易看清楚。苏楚等手腕发力，滚烫的卤汤被舀起，然后瞬间落入水槽，被流动的水冲刷殆尽，铁勺来回，不一会儿锅里的浮沫就减少了大半。“这么早就开始卤鸭货，”叼在嘴角的牙签停顿，徐福谋咦了声，也被锅里层叠的深色浮沫恶心了一瞬，“这是在清汤呢?咋不用血滤渣，几碗...