脊肉，其肉质细嫩，富含蛋白质。 经过厨师精湛的刀工，里脊肉被切成细如发丝的肉片，既保证了口感的嫩滑，又使得调料能够充分渗透。 调料的选择同样不容小觑。 甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，三种酱料混合使用，既保留了鲁菜的传统风味，又赋予了京酱肉丝独特的酱香。 此外，生姜、大葱、料酒等调料也必不可少，它们共同为这道菜增添了层次丰富的口感。 烹饪过程中，火候的掌握至关重要。 热锅凉油，待油温适中时，放入切好的肉片，快速翻炒至肉色变白。 然后，加入调好的酱料，翻炒均匀，让每一根肉丝都裹上浓郁的酱香。 最后，撒上切好的葱姜丝，翻炒均匀，即可出锅。 盛装的京酱肉丝色香味俱佳。 ...