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第五百六十五章 干炸丸子≠炸肉丸!Lucy的呐喊:打倒资本主义!(第3页)

真是巧巧妈给巧巧开门——巧到家了。

林旭毫不犹豫选择兑换。

很快,脑海中就响起了系统的提示音:

“恭喜宿主获得特殊道具——嗅觉加强。”

兑换成功后,林旭觉得嗅觉一瞬间像是得到了加强一样。

油锅里的花生油香气、旁边丸子的幽香、不远处师兄炒菜的香味,以及厨房中央环岛上摆放的凉菜的味道等等,全都进入到了他的鼻孔中。

系统说得没错,嗅觉确实加强了一大截,这会儿根本不用看,光凭味道就知道师兄在炒鱼片。

用的还是鲜活的鳜鱼,因为鳜鱼比其它鱼的鲜味更浓一些。

这时候,锅里的油温升高到了七成热,高大爷端着盆里刚刚被炸得定型了的丸子,往油锅中倒了一半。

火力弱,所以复炸时要量力而行。

不能一次性全倒进去,那样锅里的油温下降幅度过大,油温升不上来,会导致油脂渗入到丸子内部。

这是大忌。

不光是干炸丸子,所有油炸类的丸子,都忌讳温油炸制。

丸子刚倒进去,油锅就忽的一下沸腾起来。

这次炸制的时间依然不长,大概十一二秒后,高大爷就把丸子从油锅里捞出来,接着照例在油锅上面颠了几下。

颠簸的幅度没上一次大,但因为丸子多,相互挤压的力道比较大。

从咔咔的声音中能感觉到,刚刚被炸过的焦壳,再次破裂了。

林旭彻底看明白了,每炸一次就颠一次,这样外壳越炸越酥,吃起来也越来越美味。

这就是干炸丸子好吃的秘诀吗?

第二遍炸完,高大爷扭头看了林旭一眼:

“看出什么了吗?”

“每次出锅前,您颠那几下,很重要。”

这话不仅让高大爷有些意外,连旁边灶台前正炒鱼片的谢保民也忍不住扭过脸,夸了一句:

“行啊师弟,这观察力够厉害的!”

师父刚批评完说流程不能留手,换做是别人,应该会觉得师父和师兄应该会知无不言。

然而没想到,两人都默契的没提炸完颠勺的事,就想看看林旭能不能观察到这点。

没想到他不仅观察到了,还敏锐的觉得这是干炸丸子的精髓。

“小旭这天赋,确实厉害,记得你师兄当时被我逼着吃了半盆干炸丸子,才想明白了这点。”

半盆干炸丸子?

这是什么师门酷刑?

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