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第五百六十五章 干炸丸子≠炸肉丸！Lucy的呐喊：打倒资本主义！（第2页）

灶上的火大，锅里的油温也始终保持在六成以上，所以下进去的丸子很快就定型，表面还形成了金黄色的焦壳。

这个时候，高大爷拿起漏勺，将丸子一股脑捞出来，端着漏勺在油锅上面颠几下，倒进了旁边准备好的不锈钢盆里。

林旭有些好奇的问道：

“刚定型就捞出来？”

“对，刚定型就得捞出来，不然油脂会浸入到丸子内部。”

“那能熟吗？”

高大爷拿起密漏，将锅里的油渣打出来，开始炸第二锅。

他边忙活边说道：

“所以要一遍一遍的炸，一直炸到里面的肉团被热气熥熟，外面这层焦壳浸的油脂全都被炸出来。”

做干炸丸子，需要不断让丸子在油锅里快进快出。

这么做的目的是为了防止油脂浸入到丸子内部，同时也为了让肉丸更加干酥，而里面的肉团，则更鲜嫩。

这种做法，用专业灶台确实更方便，每次入锅炸十来秒，三次过后，肉丸基本上就已经熟透，外壳也会彻底炸焦炸酥。

但家庭小灶，这种做法相对难一些。

高大爷分三锅才把所有丸子炸制定型。

林旭注意到，师父每次往外捞肉，都会特意在油锅上面颠几下。

刚开始他以为是在控油，还寻思等会儿还复炸呢，这会儿控油有什么用，等会儿下进油锅里不照样会变得很油腻吗？

但等他研究后才发现，这么做跟控油没多大关系。

好像是为了让丸子的外壳破裂。

而外壳破裂后，最大的作用，就是让丸子的口感更香酥！

想通这些，林旭心里有种莫名的欣喜。

烹饪中的一些环节和要点，只要认真观察，也能发现里面的玄机，没必要一味的靠系统。

毕竟系统是外在的，学到本事才是自己的。

正想着，脑海中响起了系统的提示音：

“宿主善于观察，发现干炸丸子的烹饪秘诀，完成隐藏任务【善于观察】，获得特殊道具九五折优惠券一张，恭喜宿主。”

哇靠！

这也有奖励？

林旭没想到自己就是认真观察了一下师父做干炸丸子的要领，不仅完成了一个隐藏任务，甚至还获得了一张特殊道具优惠券。

虽然只是九五折优惠，但对于现在的林旭来说，却刚刚够用。

因为定价6888888的【嗅觉加强】，用了优惠券后能省下三十来万的积分，而现在兑换道具正好欠了三十来万。

真是巧巧妈给巧巧开门——巧到家了。