三k小说网

第276章 软兜长鱼熊孩子家长来了（第3页）

不能煮开，否则皮破。

熟了之后捞出放冰块。

考验人的耐心时候到了。

黄鳝里有三种可以吃，鱼肉、鱼骨以及鱼血。

用竹筷子磨成扁平状。

从肚子划开鳝鱼肚子，开后能看见三角形鱼骨头，背部上划上一刀，完美脱骨。

只见桌面上摆放着暗红发紫的鱼血条以及鱼骨。

耐心一点一点下去。

“幸好这任务不是很多，光是剔骨就很难。”

做这道菜无非就是耐心。

没有耐心直接上嘴啃。

说白了，这是一道满汉全席的菜，就像刘师傅惊讶自己今天为什么做的这么简单。

而他在无人知晓的背后里忙碌着挑骨头。

一个半小时过去，五斤鳝鱼通通分离。

鳝鱼骨放入料酒、姜片、葱白，抓均匀后放入适量淀粉。

腾锅烧热油，将鱼骨头倒进去炸，炸至鱼骨头呈现棕褐色，表皮酥脆。

而在旁边灶台起火，放入洋葱丁、胡萝卜丁，再倒入鱼骨头，撒上盐即可出锅。

椒盐鱼骨头，抓起一条送进嘴里，嘎嘣脆响，焦香酥脆，盐的味道并不会盖过食材本身，而显得格外美味。

再来便是鳝血，锅中爆香蒜片，再放入韭菜炒和食材炒香，鲜香嫩糯，是地地道道下饭菜。

“好了。”

关键菜软兜长鱼要来了。

鳝鱼三吃还真是考验他。

调酱汁和弄配菜。

腾出空碗放生抽、香醋、生抽、白糖、白胡椒、黑胡椒，香油和水淀粉。

砂锅加热放洋葱。

另一个锅放猪油，十二颗蒜炸，倒入黄鳝鱼，酱汁搞里头，最后转到砂锅。

“艾玛，真香。”