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第306章 桂花扎（第2页）

“难吃还把人家的盒子都给舔干净。”

“不浪费食物，这不是你说的嘛？”

搬起石头砸自己的脚。

林晨不想理会这个话题。

下午四点，开始新的一轮做菜。

桂花扎，并不是甜品，而是一道失传已久美食。

猪肉去皮，将白色肉脂肪切成长片，肉切成一片片薄片，传统做法一般是将这些肉片用冰腌制三天天夜。

没辙，时间紧迫。

晚上就要出锅。

白糖和米酒腌制肥猪肉片，用叉烧酱、桂花、盐、料酒腌制里脊，举起肉片薄可见光。

这会食材准备就绪。

这时候从冰箱取出咸蛋黄，往蛋黄身上撒上白酒，送进烤箱慢烤。

直到咸蛋黄紧实。

等出锅后用棍子压碎。

蛋黄用辅工具压成一条，这个步骤实操确实很麻烦用力，让小助理这种没智商的人也搞不来。

“我宁愿拖地！”

说着人就发癫似的往外跑，这人真是爱吃又懒得做。

林晨不指望她。

擦干净案板，将猪皮肉垫底，铺上一层薄薄里脊肉，再横着放弄直的咸蛋黄，紧接着卷起来。

卷起来像一个桶，这个还没结束。

焯过水的鸭肠才是经典。

扎，却是用鸭肠给咸蛋黄捆绑，一根根给它扎实。

卷好后便涂上叉烧酱，上烤箱烤个十来分钟。

从外头不难看出，桂花扎表面被烤得焦酥。

这期间，林晨在忙碌其他。

听到【叮】的声音。

这才带着手套去取桂花扎。

拿出来后，琥珀色鸭肠散发酒香气味，以及肉里头有桂花味。

擦干净刀子，切下脆生生鸭肠，脆而不缺少韧劲，而在肉之下有翡黄咸蛋黄，切好后，淋上桂花蜜汁酱。

清淡桂花香气和焦香叉烧气味，这是一道菜的经典。