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第519章 做菜首先应该好吃（第2页）

这样一种情况，导致很多餐厅和酒楼菜品始终停滞不前。

永远都是菜单上的一些老菜，几乎是极少会出现更新。

相同的菜，食客们吃久了，很自然也就丧失吸引力。

这也就成为一些老餐馆和酒楼面临的困境。

而且在这种困境如今似乎变得有些无解。

因为无论是请国内获过奖的厨师，还是请一些普通的厨师，能做的菜往往会出现几乎没有区别。

缺少创新的意愿，也无法想出很好的创意。

也是逐渐让拥有悠久历史文化传承的中华美食，慢慢变得像是个迟暮老人，无法跟得上时代的发展。

冯正明依旧是有些小激动，向家里人阐述自己的一些理念。

丝毫没有注意到，他的一番话吸引到周围不少人注意。

“我认为，厨艺比赛的初衷，是希望我们厨师可以和不同地方，有着不同技法的厨师进行交流，通过这样的交流相互学习融合。

然后再把这种交流学习融合的东西，运用到我们餐馆和酒楼后厨的烹饪当中。

可以让我们创新出更多的好菜，让到餐馆和酒楼的食客，能够在传统技法的基础上，品尝到不一样的滋味，见证不一样的美食。

所以比赛不能单纯只是为了比赛而炫技，应该要更多考虑到菜品是否能在酒楼和餐馆里推出。”

冯正明有些激动地一股脑说了这么一大段。

说完之后才发现，原本热闹的现场好像是突然安静。

他回过神来向周围扫视，发现自己和家人被现场很多人围住了。

而且还看到电视台的摄像机竟然还对着自己。

下一刻，人群里不知道是谁带头鼓掌。

现场为冯正明的一番话响起了一片掌声。

冯正明还不知道的是，他这番理念阐述，已经通过现场电视台摄影机，直播给了全国各地的观众看到。

可能多年以后冯正明才会意识到，他今天的这番话对后来产生了多大影响？

现场的掌声过后，冯正明醒过神来赶紧说：“不好意思，我刚才只是说一点自己的想法。”

话音刚落，人群里蔡先生笑呵呵说：“你的想法很好。”

人群很自然让开，蔡先生也就从人群走出来。

“冯厨师我听了你刚才的那些话，真的是让我也是受益良多，让我不禁在心里思考，我们的美食究竟应该是什么样子的？

你的话提醒了我，美食和很多的艺术品一样，但又是不一样的。

一样在于，美食是可以如同艺术品一样做的相当精美。

不一样则是，美食除了要给人提供视觉上的美感，还必须要给大家气味上的香，以及味道上的适口。

所以一道美食首先要具备‘色香味’三个特点，其次才是形和器的搭配。

但这些年我们很多比赛上，不少菜都只注重形、器和色，只在意摆盘是否精美，做法上是否有各种的炫技。