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第120章（第2页）

李名则是准备起盗汗鸡和青岩状元蹄所需的食材。

这道菜一个需要炖，一个需要卤，都是需要时间的，临时点临时做肯定是来不及的的。

拿起处理好的三黄母鸡，将其盘在一起方便放入盗汗锅中。

这三黄母鸡黄文轩已经处理好了，弄得非常干净。

李名很是开心，终于不用自己处理鸡脚了。

把盗汗锅搬到工作台上，母鸡不用汆水盘好的直接放入锅中。

这道菜的做法难度并不高，精妙之处就在这盗汗锅上。

等会出来的鸡汤也全部都是由蒸汽水变成的。

在每个锅里加入葱姜白胡椒后，再放入虫草花还有竹荪，最后再撒上一层盐就可以了。

这里的白胡椒一定要是白胡椒颗粒可不是白胡椒粉。

找到大小合适的盆子，里面加入水把盗汗锅放进去盖上盖子就可以上锅炖了。

蒸的时候需要一直有人看着，盆子里面的水不能蒸干，而盗汗锅盖子上的冰水则是需要不停的更换。

换水的次数越多，锅里面的汤也就越多，汤的水线到出气孔下面一点点是最佳的。

依法炮制完剩下的鸡，时间也过去了好多个两分半。

“李厨，你最擅长的菜系是什么？好像你什么菜系的菜都很拿手。”

黄文轩在旁边洗着焯完水的猪蹄呢，他看着李名好奇的问道。

这几天李名展示的美食很多都不是一个菜系的，他还都做的超级无敌好吃，完全挑不出毛病的那种。

难道李厨八大菜系样样精通？

“都不是很擅长吧，像这盗汗鸡和青岩状元蹄我今天还是第一次做来着。”

得，还是熟悉的配方，还是熟悉的味道。