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第178 做菜（第3页）

“你干嘛学我，真烦人！”

单予馨说道，“我哪知道这有什么，不就一道菜那，要不，你教教我？”

“挺好了哈，中国的美食文化博大精深，其中八大菜系是远近为名的，但是很多人不知道在东北还衍生了中国的另一种菜系，东北菜，因为我是地道的东北人，所以对东北菜是相当熟悉了，因为每餐都是地道的东北菜。”

张尚晋咧嘴笑笑，“你不也是东北人嘛。”

“可是我都没怎么吃过，以前你又不是不知道，为了减肥，我很少吃这些东西。”

单予馨撇嘴道。

“哦哦哦，对，”

张尚晋点点头，那么，接下来，我教你吧。

“说到东北菜，有几个代表作：锅包肉，地三鲜，小鸡炖蘑菇，白肉血肠，还有就是今天要介绍的溜肉段。说溜肉段又衍生出几个口味，咸香，茄汁还有糖醋。东北溜肉段要是想做的好吃，挂淀粉糊糊和油温很有讲究。”

张尚晋一本正经的讲着，单予馨一眼小星星，“尚晋，你怎么和厨师似的，知道这么多？”

“那你看看，我是张大仙你知道不？”

张尚晋得意的笑了，“而且，这焦熘肉段虽然好吃，也好做，但是将就可不是一般的多！”

“还有啥讲究？”

单予馨像一只好奇的小白鼠一样，问这问那，然后就好像个好奇（宝?宝）一边洗菜一边问道。

“告诉你，这道菜的诀窍，可多了去了，淀粉最好用土豆粉，水淀粉要事先泡一个小时以上，挂成纯淀粉的干糊，大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。溜肉段的口感是外焦脆，内酥软，带有微微甜酸的酱汁，层次丰富。”

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“是这样吗？”

单予馨问道，“那我们平常吃的和正宗的有没有什么不一样的地方？”

“没啥不一样的，而且，我做的更正宗！”

张尚晋绘声绘色的开始描述吃到嘴里的口感，“夹一块肉段，咬一下，能听见“喀”的一声，咀嚼下来肉汁混着甜酸的味道充斥着整个口腔，舌尖的味蕾，尤其是那一抹抹酸味激励了唾液的分泌，真是哈喇子都要留下来了，太香了，再来一碗大米饭，下饭又解馋，再东北这是家喻户晓的家常菜”

“尚晋，我觉得，你还是抓奸做吧，我已经饿了！我想吃肉！”

单予馨不满的说道，“你就会说，看你做的怎么样！要是做不好，我可会生气的。

“你瞧好吧，小看谁呢！”

张尚晋反抗着嚷嚷道。

“好吧，需要啥食材，你告诉我，我帮你准备！”

单予馨是个贴心合格的小助手，非常靠谱，她拍了拍胸脯，说道。

“需要的食材不多，要猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量。”

简单吧？