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第210章 摸排细节（第2页）
唐时，茶业兴盛，豫南山区广为种植。
《唐书?地理志》载：“义阳土贡品有茶”。苏东坡赞誉“淮南茶，信城第一”。
明末，因茶税过重，又屡遭兵祸，遂斩伐殆尽。
今李家寨大茶沟、小茶沟尚有遗株，鸡角山云雾茶由此繁衍而来。
鸡角山云雾茶，亦称“豫毛峰”、“云中龙风”，系信城毛尖的优良品种。
鸡角山山高水足，土质肥沃，云雾缭绕，自古就有“高山云雾出好茶”之说。
鸡角山云雾茶由此得名。
鸡角山云雾茶品质独特，名扬四海。
但由于气候凉寒，采摘期短，质优量少，极为珍贵。
《现阶段鸡角山》载:“灵化山出产之茶，味极丰美，不亚于湖龙井，惜产量太少，年仅收获数十斤。”
《鸡角山指南》载:“游人在观瀑亭观景休息，令童子掏清泉煮龙凤茶。”
可见鸡角山上产茶久负盛名。
鸡角山茶叶以雨（谷雨）前茶为优，色清、汤浓、条细带白毛。
究其原因是土坏、气候、环境所决定的。
来到鸡角山，不品一杯云雾茶，那将是一个美丽的遗憾。
我和二师兄听完，也对这个部分比较感兴趣，我也在笔记本做了详细标注。
金经理继续给我们讲述鸡角山茶的几个特征：
鸡角山的上等茶有几个要点：
一看外形，一芽毫多、叶质嫩为上品；
二闻香气，香气清淡，有兰香为上品；
三尝茶味，以鲜爽醇和，味浓而回味清苦为上品；
四看汤色，清澈碧绿，呈黄色为上品；
五看叶底，以柔软匀齐叶完整为佳。
千百年来，信城人以茶为媒，在生产与生活中形成了独具特色的信城茶文化。
鸡角山特殊的地理气候，更适合种植绿茶。
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