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第七百六十九章 请大家以炉肉为题目，写一篇……哦不，做一道菜！（第3页）

“还真是，炉肉白菜配丸子，再下点粉条，这不妥妥的就是大锅菜嘛，我觉得可以做点试试，反正吃啥不是吃啊。”

员工餐也没什么讲究的，想吃就做呗。

很快大家就动手，剁了点肉馅，掺了一些绿豆淀粉，这样丸子更耐煮一些。

配上葱姜胡椒粉等配料，很快丸子就被炸了出来。

大家正忙活着，林旭说道：

“其实把炉肉当成烤鸭，还可以用冒烤鸭的方式做成冒菜，或者切成丝跟辣椒炒，吃法很多，不要太局限了。”

厨师最怕的就是限制思维，那样一辈子充其量只能当个炒菜师傅，厨师长说做什么菜就做什么菜，没有任何想法和创意。

而一个好的厨师，会根据自己对烹饪的理解去创作新菜，只有这样，才能在职业道路上更进一步。

根据林旭的话，大家发散了一下思维，很快就开始准备要做的炉肉菜品。

比如白菜炉肉卷，将白菜叶烫一下，把薄得透明的炉肉卷起来上锅蒸制，蒸的时候下面垫点粉丝，蒸好用原汤调味后淋在上面，非常精致的一道菜。

另外还有西芹炒炉肉、广肚扒炉肉、剁椒焖炉肉、炉肉扣碗等菜品。

大家连探索带玩儿，按照各自的喜好琢磨了一些感兴趣的美食，反正这会儿不忙，店里也鼓励创作，所以每个师傅都放开了。

烤鸭部那边，几个新来的烤鸭师傅说道：

“过去老看网上说林记的后厨管理多宽松，厨师的自由度非常高，还以为是假的呢，没想到真是这样。”

好好的炉肉，既不拿去卖钱，也不想办法巴结老顾客，反而让大家发散思维做成了一道道的菜，还要当成员工餐。

一般饭店哪有这种待遇啊。

宁小利说道：

“这就是找个内行当老板的好处，他懂得大家的心思和想法，所以后厨的气氛才这么好，大家也会这么和谐，要是换那种只会压缩成本的老板，别说炉肉了，就做坏的那些鸭子，也绝对会想办法卖给顾客。”

越是业内人士，就越知道林旭这种老板有多难得。

所以大家也就发自内心的拥护，并希望林记能够长久的红火下去。

到了晚饭时间，各种炉肉类菜品依次端到餐桌上，今天宁小利烤的十几斤炉肉全都被做成了菜。

“都尝尝，该提意见提意见，有适合上新的大家可以讨论啊。”

林旭端着一碗米饭，从砂锅里夹了一块炉肉尝了尝，味道很好，肉皮的部位筋筋的，软软的，嚼起来很舒服。

这道炉肉砂锅里只放了食盐和胡椒粉，别的调味品一概没放。

但因为白菜品质好，所以做出来的炉肉鲜香美味，汤色浓白，吃起来非常舒服。

要是大冬天来上一锅，暖暖和和的吃下去，绝对很熨帖。

舒云说道：

“我觉得可以加进包桌餐单中，这种炉肉是老一辈人的最爱，加进去不定就有哪位老人喜欢呢，而且有人预定提前做就行了，好准备。”

林旭觉得这个提议倒是不错。