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1兰州牛肉面（第2页）

孟卿意的母亲作为一名文学教授，一直以来都是十指不沾阳春水，又因为古典文学的熏陶，整个人都透露着一股典雅古意。

从孟卿意的名字就可以看出孟母的喜爱偏好。

当初孟父说女儿的名字不如叫孟鹊，和他的孟鹤一看就是一家人，被孟母骂的狗血淋头。

孟卿意长大以后知道这件事，十分好奇向来优雅的母亲居然有着这幅面孔？

不过这种面孔还是对着她父亲比较好。

孟卿意一边想着，一边继续将顾客们送来的食材摆放好。

“爸，今天我们做什么？”孟卿意正清点着面粉的数量。

孟父扫视了一眼食材，“今天做兰州牛肉面。”

“真的？！”孟卿意瞬间高兴起来，她爸有好几天没有做面食了，早上基本都是一些粥品，毕竟菜品也是要根据顾客需求更换的，选择粥品就是因为考虑到老人们。

孟父有些不明所以，“你今天怎么这样兴奋？”

虽然他女儿什么都喜欢吃，但一碗牛肉面应该也不至于吧？以前也不是没有做过。

“咳咳……”孟卿意摆摆手，“只是觉得终于换了个口味。”

她总不能说从饭馆向前走300米再左拐走500米再右拐的一个屋子里，有个男高中生喜欢吃牛肉面吧？长相不仅格外清俊，眉眼间的少年气仿佛都让孟卿意回到了青春岁月。

因为前几日早餐是粥品，他都没有来。

孟卿意在心里默默的叹了口气。

见孟父正在准备牛肉面的食材，她赶紧上前帮忙，“我来切这个吧。”

“好，那我去和面。”

正宗的兰州牛肉面讲究‘一清二白三红四绿五黄’，想做的好吃并不是一件容易的事。

尤其是末世之前，很多拉面馆的汤底要不是勾兑的，要不就是太咸，而‘一清’指的就是汤清，汤底气味香浓，味道醇厚又不油腻。

孟父准备了不少牛肉和牛骨，但这也就是看着多，等顾客们一来，每人分到的肉其实并没有多少。但如今的情况，大家能有肉吃就已经很满足了。

毕竟食材都是大家拼凑起来的。

牛肉面的汤是用草果、桂皮、姜片、砂仁等多种佐料熬制而成。孟父将牛肉洗干净冷水下锅，等水没过牛肉以后，再放一些葱姜和花椒。

开锅后煮了大约有半个小时，孟父再给牛肉扎个孔，让血水更快的渗透出来，然后将浮沫撇除干净，加了牛骨则是为了使汤底更加浓郁。

另一边的孟卿意开始准备起了牛肉面需要的油泼辣子。

‘三红’指的就是辣椒油要足够鲜红，好的牛肉面辣椒油就是其中的灵魂所在。

孟卿意准备了一斤新鲜的中粗辣椒面，又取了一些黄豆酱油，倒入进行搅匀，再铺上一层盐和芝麻。然后将油烧至九到十成熟，放凉到八成热，这时再把刚刚准备好的辣椒面倒入油中，边倒边进行搅拌。

父女两人正在热火朝天的准备早餐，那边地堡里的居民也开始陆陆续续的起来了。

一般一个地堡可以容纳几千人，每家每户都能拥有一个简易的房屋，房屋虽小，五脏俱全。