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135 大厨就是大厨（第3页）

骆一航在边上听着，觉着还挺有意思。

这俩人啊，说白了就是路线之争，剑宗气宗那种。

王师傅是有什么东西我做什么饭，立足现有的东西，不管给我什么，给好的，我做好饭，给次的，我也能靠着手艺做个差不离，调料配料啥的，多两样少两样都无所谓。

徐师傅则是我要做，就得做到极致，每个细节都要讲究，给的材料不好，对不起，我就不做，调料少一样差一点，也对不起，不做。他是把做菜当艺术品在处理。

怪不得在王师傅那只做了白灼，因为王师傅厨房里那些凑合的调料，他看不上。

他的性格就是走极端。

对了，刚听他俩争辩，还透露出点年轻时候的小过去。

这俩人刚认识的时候一个三十，一个二十，王师傅先入的行，还真教过徐师傅两年，那时候一个叫师傅，一个叫徐老弟。

后来四十岁，三十岁的时候，就有了理念分歧，变成了王哥，徐兄弟。

再到六十岁，五十岁，都老了，理念分歧更重，互相吵，就又成了王老头跟小徐啊。

挺有意思。

要是以前，骆一航喜欢王师傅这样的，不累。

但是现在嘛，骆一航百分百支持徐师傅，咱这有顶级食材，就得配上顶级调料和顶级手艺。

所以，等俩人吵完了，徐师傅拿他的东西，给做麻辣小龙虾的时候，骆一航是真长见识。

“王老头不是用了四种酱么，我也用四种酱，海南的皇帝辣椒酱、桂林的辣椒酱、贵州苗寨的辣椒酱还有郫县的豆瓣酱。”

“要做辣，必须得先做甜，甜要有，但是还不能尝出甜味，这就是手艺。”

“我要用莱阳的梨，陕北的蜜，XJ的雪莲辣椒丝配出甜味。”

“梨切块煮水，煮开后捞出，就用它这水。蜜要用槐花蜜。雪莲辣椒丝辣带甜，既是辣味，也是甜味。它的甜不是糖的甜，而是是辣椒发酵出来的甜。”

“有辣，还要有麻，我用韩城的大红花椒，蓬溪的青花椒来配。”

“最后，云南西双版纳的小米辣提辣度。”

“一共是六辣四酱三甜两道麻，正好十五味。”

“十五味融一味，你中有我，我中有你，此为群臣一体，黄袍加身，托着你的虾称帝。”

“请试菜！”

徐师傅一边讲解着，一边动手做。

流程跟王师傅类似，细节有不同，但是配料，好多骆一航都没见过。

听着就高档，看着就新鲜，闻着就浓郁。