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第942章 五十年代的小知青 秋收的吃食（第2页）

在院里打水，把洋柿子还有黄瓜，辣椒茄子啥的，都用水给清洗了一遍。葱也是扒过皮，用清水给洗了洗，省的上边埋汰。

回屋找了蒌大蒜，扒皮备用，这玩意可是炒菜必备。还有姜，香菜也是，都是提味少不了的，反正她园子里都有。

西红柿炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋、洋柿子、盐、白糖、白醋、淀粉、食用油、清水。

做法步骤：

第1步、准备食材：两个成熟的洋柿子（西红柿）+三个鸡蛋。

第2步、洋柿子去蒂切块（一个洋柿子分成八块，每块要切得均匀）。

第3步、把三个鸡蛋打入碗里，放半勺盐，不宜过多。

第4步、放一小勺白醋+五勺清水（加醋是为了去腥，加水是为了让炒出来的鸡蛋更松软）。

第5步、顺着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀。

第6步、小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型。然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离（注意：此步骤全程小火）。

第7步、把炒好的鸡蛋装碗备用。

第8步、小火起锅烧油，加入洋柿子翻炒。

第9步、翻炒洋柿子变软后，加入适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：一勺盐+一勺糖（注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一）。

第10步、转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下（水淀粉就是淀粉加点清水搅拌。）

空间里的五花肉也不少，正好做个茄子辣椒炒五花肉花肉。

辣椒茄子炒五花肉做法：

步骤：

准备食材：茄子、五花肉、辣椒（可以是青椒和红椒）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、香油等。

处理食材：

将五花肉切成薄片，用少许料酒和生抽腌制一段时间。

茄子洗净切条或块，辣椒切丝或块，葱姜蒜切末备用。

烹饪过程：

在锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜。

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