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第40章 热干面和瓦罐汤 他可真是有钱啊（第6页）

面条煮至八分熟时她便用笊篱捞了上来，倒入香油上下搅拌均匀，再用筷子掸开。

她一边掸着面条一边解释道：“这面掸好了才不会粘连，等明儿晾干了，放进滚烫的锅水中稍微过一遍就能捞出来用了。”

掸面可是个技术活，没煮透面就会生硬，煮得过了，面就会软绵绵得塌成一团。

等黎书禾将面掸好，光是看着，便能感受到这面条都光滑劲道。

春桃眼睛亮亮的：“还真的没有坨在一起！”

“这便成了！”

她拍拍沾满面粉的双手，又指导田七他们两个熬了一锅的卤水。

“这热干面虽然叫这名字，但是吃起来口感可不干，这里最最重要的秘诀便是在这卤水上……”

卤水可是每个铺子里最重要的秘方，说起这个民间还有个趣闻，说是一家食肆若是着火了，掌柜的说什么也要冲进火场去拯救两样东西。一个是高汤，另一个就是老卤。

所以这卤水的味道直接决定了这热干面的味道。

三人忙活了一晚上，把卤水熬好了，芝麻酱也调好了，就等明儿天亮了！

……

次日一早，期待了一整晚的大人们都前来来上值了。

当然，如今他们早已习惯先来食堂用完朝食后再去点卯了。

昨日他们便听到黎师傅说食堂里采买了一批新的酱料，又听值守的差役说着黎师傅昨晚上在这忙活到了半夜，心里对着今日的朝食是更加好奇了。

好几个大人一路人都在讨论猜测今日的美食会是什么。

等真走到食堂门口时，才发觉方才的那些讨论都是无用的。整个食堂里都弥漫着香油的气味，都不用再多说，肚子已经配合地开始咕咕作响了。

晾了一晚上的面条放入沸腾的热水之中稍烫，笊篱便捞起将水分沥干后再倒入碗中。

丁復大惊：“这面条这便煮熟了？”

他怎么感觉才眨了几下眼睛。

黎书禾已经往里面开始拌着调料，浇了一勺卤水，又淋了两勺调好的芝麻酱，最后又往上面撒上一把香葱后，对着他眨眨眼：“丁大人不若试试？这是我刚昨日旬休时去道观学的法术。”

丁復尴尬地扯了扯嘴角：“黎师傅莫不是在说笑吧？”

可惜黎书禾没有再答，只是弯着那好看眉角，又继续调着下一份。

丁復只好端着这碗传说中的热干面坐下。

一低头，首先看到的便是那覆在面条上的芝麻酱，色泽油润，浓郁的芝麻香扑鼻而来，碗中一角还点缀着腌萝卜和酸豆角，让这碗面有了更多的色彩。

略微拿筷子拌了拌，夹起一箸，每一条面条上都裹着芝麻的浓香。

丁復还从来没有闻到过这般浑厚的香味。

黄而油润的面条甫一入口，香油混着芝麻酱里细碎的颗粒感就开始冲击着他的舌根，筋道弹牙的面条都不用怎么咀嚼，便是满口留香。

吃得爽了，再尝一口旁边的腌萝卜。萝卜脆干韧脆口，被红油浸透，尝起来不干不涩正正爽口。

酸豆角用牙齿轻轻咬开，酸脆的汁水就溢满了口腔，中和了芝麻酱的浓稠，和爽滑的面条一起在口中席卷，更添一番滋味。