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第195章 试菜（第2页）

本来打算给她做一碗牛肉馅的云吞面的。

但想到之前才陪她去做了胃镜，云吞面又得是碱面，于是放弃。

微微想了想，决定给她来点简单的，煮阳春面吃吧，再配一个甜虾蒸蛋。

他把今日早餐发给白金，她立刻回复了一个【好】。

这个‘简单’，佐料放进碗里，放点葱花和豆芽，把面煮好了放进去就行。

孙哥的卤味把灶台给占了，只好用电煮锅凑合了。

阳春面又叫素面，主打一个朴实无华。

白雪猪油铺碗底，加上去了尾巴的豆芽，再加上一些淡酱油，撒点葱花，加一点盐，最后淋上一勺上次起卤水的时候熬出来的葱油。

这就是阳春面的汤底。

煮面的汤自然更不可能是清水，虽然清水更质朴……

面汤是用夏鱼的鸡清汤和大骨汤混合出来的，因为汤里充满了熬蛋白质而形成的多种氨基酸盐，所以那个鲜味的层次是很细腻的。

高汤对于厨师的重要程度，丝毫不亚于嗓子对于歌手的重要性。

所以才有一句老话叫——戏子的腔，厨师的汤。

面刚一过心就从汤里捞出来，放进碗中。

头汤面的说法其实是对面馆而言的，面馆讲成本，一桶汤用久了，后面淀粉就多，面就没有那么好吃了。

夏鱼自己在家煮面就没有这个问题，毕竟一锅汤就这两碗面，最后富余出来两碗沾着麦香的清汤，撒点葱花或者鲜辣子，喝起来反倒别有一番意思。

夏鱼这灶台和白金很有默契。

她进屋的火候刚刚好，鲜虾蒸蛋也熟了，面也好了。

她也不客气，直接凑到了夏鱼厨房边上。

夏鱼端了两碗面到饭桌上，她则把那鲜虾蒸蛋端了出来。

就是碗有点烫，她最后快速放下，搓了搓手指。

夏鱼坐下来，拿了大碗面，剩了个小碗给她，“你家那个餐桌布置，适合一个人闭关的时候吃饭。”

白金只是看着眼前光滑细腻的蒸水蛋，说了一声“嗯。”

然后她把阳春面挑匀了，笑着问道，“你又给这鲜虾蛋上了点法式狠活儿是吧？”

夏鱼说，“你最懂。”

本来，鲜虾蒸蛋是粤省的蒸蛋方法。

就是在蒸蛋的基础上放入鲜虾仁，为了好看也可以在上面撒一点细碎的黄瓜丁或者番茄丁之类的，改善口感又丰富营养。