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第96章 牛肉夹饼（第4页）

香味引着夏鱼的眼神往旁边挪，他这才看见旁边一大盘切好的带膘牛肉片，正躺在那儿码着味，再旁边的两个碗里，是绿油油的香菜和小葱。

“你这是！要做牛肉夹饼？”

“对哦，”小婷嘿嘿笑了下，啪啪几刀把面团分了，然后说道，“想吃不嘛？”

夏鱼撇嘴，“我已经流口水了。”

“嘿嘿嘿，”小婷说，“那你看仔细了喔，反正我知道你看一遍就会。”

“好。”

牛肉夹饼是川省的一种着名吃法，很神奇，可以当早饭吃，也可以当夜宵吃，在川省，更多的时候则是和豆腐脑配了一起吃。

一块热面饼，吃的时候用小刀开一个口，把粉蒸的牛肉塞拌上辣椒面花椒面之后，塞进面饼，再在上面洒上香菜和葱。

只消一口下去，肉香，香菜小葱的清香混合着煎饼的小麦香味就会立刻把舌头包裹。

浅嚼两下，花椒的麻和辣椒面的辣又会按摩起整个口腔。

冬天的早上若是来上这么一口，三九天的寒气瞬间就会消失不见。

若是再配个豆腐脑，一口夹饼一口豆腐脑，那简直就是神仙菜的滋味。

牛肉是小婷头天早上专门跑梁树北夫妇那儿去买的。

切成薄片，然后用一点她的豆瓣酱以及料酒拌好，码一会儿味。

然后再拌上蒸肉粉。

蒸肉粉是蒸肉的核心配料，小婷的材料，自不用说，肯定不是超市买的，而是她自己做的。

蒸肉粉要用大米糯米和几种香料，一般是小茴香、八角、桂皮和香叶，有时候也会加一些别的香料在里面，只要不把味调乱就好。

两种米和香料混在一起，不加油下锅，小火干炒，炒到色泽金黄，香气四溢时即可，然后打成粉即告完成。

小婷擀面饼时，牛肉已经差不多了。灶台上的一锅水也已经汩汩沸腾，冒着白色的雾气了。

“帮我蒸一下。”

“好。”

夏鱼端起那一大盘牛肉，放到了铁锅的蒸格里，并盖上了锅盖。

小婷这边，先把面团擀成椭圆的片状，再卷起来，然后再把卷好的面又擀成厚薄适中的圆饼。

很快准备完毕，她这才又烧热平底锅，把白面饼放到平底锅上文火慢煎。

夏鱼饶有兴致看着她做，整个二楼，早已被肉香和面香充满，越看越饿。

等她一个个把白面饼都煎熟，牛肉也蒸得差不多了。

此时饼是热的，蒸牛肉火候正好。

煎好的面饼外干内软，小刀一划，就开了口。