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第五百八十五章 裹满干果的大列巴、口感松软的光头饼，一次全学会！（第2页）

“俄国人做列巴，是用酒发酵的吗？”

“用啤酒花，熬煮一下，再配上天然酵母慢慢发酵，你要嫌麻烦，可以直接用啤酒代替，也能做出来。”

原本的列巴不仅做的时候需要放啤酒或者啤酒花，而且剩下的吃不完，也可以再次发酵，做成沈佳悦和耿乐乐都喜欢喝的啤酒味饮料——格瓦斯。

酒是俄罗斯人离不开的饮料，可以喝，可以做面包，以及加工成一系列美食。

见林旭比较感兴趣，袁德彪说道：

“其实啤酒花只是起个防腐的作用，顺便增加一点苦味，做面包时加点啤酒花熬的水，能让面包保存时间更长……当时俄罗斯人加啤酒花是为了防腐，但百姓们好像理解错了方向。”

吃着面包里酸酸的，苦苦的，跟啤酒味很像，所以就想当然的以为放了啤酒。

也幸好这种误解不深，没酿成大错，反而成了俄罗斯列巴的风味。

林旭觉得回头可以在家试试，利用碎片化时间把原版列巴做出来，看看岳父岳母的接受程度，根据两人的反馈再一点点调整。

比如加蜂蜜果脯什么的，虽然不能做到美味佳肴，但也没必要做得难以下咽让老丈人痛不欲生。

减肥什么的，需要循序渐进。

没多久，面团发酵妥当。

袁德彪将面团放在案板上，稍稍整理一下，直接分成了面剂子。

这会儿不能揉搓，否则起筋就不好卷干果了。

“老袁，列巴做好了吗？”

正忙着，膳食部主任廖金明背着手走进了厨房。

“刚做到一半，正准备卷果仁呢，廖主任来有事儿吗？是要列巴还是别的？”

廖金明笑着从旁边架子上捏了个甜甜圈咬了一口，这才说道：

“中午邱振华在六号楼做乾坤烧猪，我听说林师傅在这儿，就顺便邀请一下，老袁你要不忙也去尝尝啊，六号楼轻易不做这种菜，都尝尝。”

袁德彪和林旭对视一眼，随即说道：

“这狗东西刚刚走的时候还说晚上做，没想到居然在撒谎，他跟老谢可真是一点好都不学啊。”

走的时候说晚上做，结果是中午。

别说，还真有师兄打马虎眼的风格。

林旭笑着说道：

“大概是跟咱开玩笑呢吧，以前觉得邱总厨文绉绉的，现在有了徒弟，反而越来越放飞自我了。”

廖金明三两口把甜甜圈吃下去，又拿起了一个小巧的牛角面包：

“这些人尖子，哪有表现得那么简单啊。”

身为膳食部主任，廖金明深有感触。

袁德彪说道：

“别扯上我啊，他们鸡贼得跟大马猴一样，我可一直老实本分……对了廖主任，等会儿列巴做好了带几个回去吧。”

廖金明刚要咬一口牛角面包，一听这话，立马警觉起来：