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第四十六章 避他锋芒（第3页）

这个世界上最好做的生意，就是树立道德标准。

既然要干这个事儿，那就不怕大张旗鼓。

章旷就是要说一句救天下，谁来站在对立面，都是该死的。

而且，章旷做的一切，合情合法，甚至……这都不是章旷做的，他压根没动手，只是早就预见到了结局。

王夫子和其他动过手的人一样，也是‘跟着动手’的人，此时没有选择，只能信任：“若是日后做不到，老夫一世英名，就毁于一旦了。”

章旷：“为了你的一世英名不毁于一旦，以后遇到这样的情况，知道怎么处理了吗？”

王夫子点头：“明白了。”

王夫子：“不说这个了，我现在好奇，你到底用了什么办法，代替了用糖多的菜。”

关键是，红烧类的菜必须用白糖已经是共识了。

王夫子早就让后厨试过了，需要炒糖色的菜，如果用红糖炒糖色，会是酸的苦的。

而白糖砂糖炒的糖色，偏嫩是微甜，偏老是微苦，刚刚好是完全没有任何味道。

所以红糖糖色完全没法代替白糖。

这直接导致一个大类别的菜做不了。

章旷笑了：“简单。”

对于这个时代的人来说，糖色是一种新发明出来的东西，没了糖色，新红烧菜系就完蛋了，而且没了白糖，很多炒菜都完蛋了。

根本没法炒。

但章旷知道很多用红糖做的菜啊。

其中最有代表性的就是川菜中复制酱油。

复制酱油就是用酱油红糖加香辛料一起熬煮，熬煮后会有特殊的香气。

这个东西被广泛的用于各种拌菜，比如蒜泥白肉、钟水饺、面食等里面。

所以，缺少红烧菜系后，直接增加一个新菜系就得了。

之所以要用红糖而不是再告诉厨子一些不用糖的菜。

是因为现在内部有内奸，如果把不需要糖的菜传出去，对应天酒楼会有冲击。

而如果红糖做的复制酱油传出去，影响比较小。